Au Domaine d’Henri, nous réalisons nos Sélections Parcellaires sur deux parcelles de Chablis Premier Cru : sur le  lieu-dit L’Homme Mort, situé au nord du coteau de Fourchaume, vigne plantée en 1970 et Fourchaume  Héritage qui est notre plus ancienne parcelle, plantée en 1937.

L’enracinement profond qui puise davantage dans le terroir, les rendements modérés qui sont le fait des vieilles vignes, nous apportent sur ces terroirs exceptionnels, tension, énergie, minéralité, plénitude et équilibre. Ces Sélections Parcellaires ne sont pas produites chaque année mais seulement dans les millésimes de garde. Nous les conservons dans notre chai de manière à vous les présenter quand elles commencent à s’ouvrir.

2017 est avant tout équilibré, fin, délicat, tout en harmonie il est juste au tout début de sa phase d’ouverture et possède un superbe potentiel

2015 est un millésime « solaire » au caractère généreux et puissant, riche en aromes ; il est bâti pour une longue vie. Tous les exemples de millésimes « solaires » que nous avons connus vieillissent parfaitement bien comme 2009, 1989, 1966, 1959, 1947…

2014 est sans doute le plus « typé » Chablis avec une jolie maturité et une acidité supérieure à la moyenne qui réjouira les amateurs. Fin, tendu, salin. Très long potentiel de garde.